Начнем. Мелко нарезаный лук, рис и специи добавляем в сырой фарш
и рукой все это перемешиваем. затем по частям вливаем воду,
мешаем рукой до тех пор пока вода вся не войдет в фарш. (т.е. не останется воды)
Фарш готов, переходим к листьям.
Листья из банки кладем в кипяченную воду и кипятим минут 5.
Затем срезаем хвостики, начинаем заварачивать долму.
Желательно чтоб долма получалась не толстой (чуть шире пальца)
и складываем в кастрюлю плотно друг к другу, первыи слои,
затем второЙ и.т.д.
последниий остаток мяса (на две долмы)
не заварачиваем, а кладем как два шарика поверх слоев, все это заливаем водой,
в кастрюлю на долму кладем тарелочку, чтоб долма не всплывала и ставим на
средний огонь. Готовность определяем по незавернотому фаршу! Если рис готов и долма готова

Подается отдельно мацун с чесноком или сметана с чесноком в качестве соуса!

Добавлено (01.11.2010, 00:58)
---------------------------------------------

а знал бы ты, как у меня пахнет на кухне
пришлось видоизменить долму, так как виноградные листики не нашлись, но всеравно получилось очень вкусно

на послезавтра дайте , пожалуйста, следующий урок у меня будет самостоятельная практическая работа

Подготовленную тушку курицы отварить, отделить кости и разрезать на куски. В кипящий куриный бульон засыпать заранее замоченную крупную пшеничную крупу, добавить куски курицы и продолжать варку на небольшом огне. Как только каша загустеет, взбить ее веселкой и продолжать варить до тех пор, пока продукты не превратятся в однородную тягучую массу, после чего посолить и перемешать. Арису подать на блюде. Отдельно подать обжаренный с маслом репчатый лук или корицу и топленое масло. Это блюдо можно приготовить также из индейки и баранины

PS. Слеза, ну откуда мне знать как у тебя пахнет на кухне
Слуший,Такие вапросы задаешь что даже неудобно отвечать

ArMgIrL, спасибо за рецептик
и сразу же вопросики :
а сколько должно быть воды (бульона) и на какие по размеру куски нужно порезать мясо ?
крупу брать ту , что потемнее или желтенькую

вкл. воображение

Quote (Гариб)
Слуший,Такие вапросы задаешь что даже неудобно отвечать

а я типа впервые задаю такие вопросы.. и ты к этому не привык..

1. вкл. но не воображение
2. Да я вижу ты разновидность любишь

Спасибо, завтра попробую приготовить

* 4-6 свиных ножек

Для рассола:

* 2 литра воды
* 6 столовых ложек соли

Для маринада:

* 3 литра воды
* 100 мл уксуса
* 4 столовые ложки с горкой соли
* 1 крупная головка чеснока
* 1 пучок укропа
* Лавровый лист, перец горошком

Ножки зачистить и замочить на ночь в холодной воде. Затем сложить в кастрюлю, залить водой и варить около 4 часов на небольшом огне:В кипяченую воду сложить все ингредиенты маринада и перемешать. Также приготовить крутой рассол:
Готовые ножки вынуть из кастрюли и сразу, горячими, поместить в рассол на 2-3 минуты:
Затем удалить суставы и косточки:
Подготовленные таким образом ножки переложить в маринад. На 12 часов оставить при комнатной температуре, а затем убрать на холод:
Через 2 суток ножки готовы:

Абсолютно с тобой согласен!!!

Добавлено (13.11.2010, 14:23)
---------------------------------------------
Прикольное название армянского блюда КЕРУСУС (на русском будет ЕШЬ И МОЛЧИ)

Для приготовления потребуется:

* баранина - 450г
* топленое масло - 60г
* репчатый лук - 80г
* томат-пюре - 60г
* картофель - 300г
* соль, перец, зелень (разная) - по вкусу.

Мякоть баранины или говядины нарезать поперек мышечной ткани кусочками длиной 2 - 3 см, толщиной 1 см, посолить, посыпать перцем, перемешать, положить на противень с разогретым маслом и жарить до полуготовности.

Затем добавить мелко нарезанный репчатый лук, отдельно поджаренный томат-пюре, посыпать нарезанной зеленью, противень закрыть крышкой и довести мясо до готовности. Подать керусус с жареным картофелем, свежими или солеными огурцами.

Точно не знаю вкусно будет или нет,но исходя из названия можно предположить,что будет очень вкусно....
tear джан попробуй-ка приготовить это блюдо

Зеленый джан Приветствую Вас !
Спешу откликнуться на Ваш запрос.
Сразу скажу, Вам несказанно повезло, так как для меня готовка хаша самый любимый биатлон.
Начнем с ножек(живот желателен если имеет поклонников).
Одна ножка эта порция для трех человек, рассчет такой.
Берем задние ножки, они короче и шире,также их можете различить по длине. Включаем фугас(или на плите) , до
тех пор пока они станут почти черные, наливаем воду в большую кострюлю, их кладем туда, минимум на 12 часов, желательно больше. Ножки должны быть полностью в воде. Через день вынимать ножки и каждый брить новой небезопасной бритвой. Весь черный цвет побрить(волосики) , ножка должна блистать как головка маршала Конева. После того что убедились ножка чиста, ее надо в обьязательном порядке только и только ножом порезать . У ножки есть сухожилия и эти места способом ножа нужно разделить. Будем иметь 2 круглых частя и две пальцы с каждой ножки. Будьте осторожны, я два пальца оставил в этом деле
После этого наполняем кастрюлю злобной водой и ставим на газ. Кипятим ее 3-5 часов(смотря на темп) потом (внимательно!) все вылить , всю воду пустить в канализацию(или отдать нехорошим соседям, на крайний случай азерам).потом Ножки вымыть, кастрюлю тоже, налить новую воду и ножки туда. Включить газ и ждать, желательно с музыкой. После долгих часов, видя что имеем 1.5-2 см слой юха и заранее проверяя ножки , видя что оно разделено от кости выключить газ. Снять ножки, отделить от костей и дорогой мой Зеленый джан быстро позвать хороших соседей. Хаш кушают рано утром 6-8утра. На столе только должна быть редиски, водка(безлимитна) и лаваш.
Приятного аппетита

PS. Ануш лини

Еще чуточку, и будет готово

Добавлено (29.11.2010, 01:27)
---------------------------------------------

Подскажите с чем его едят и как готовить. Мерси.

Салат из авелука с орехами

авелук (сушеный) - 100г
лук репчатый - 50г
грецкий орех - 50г
растительное масло - 20г
соль, перец - по вкусу.

Сушеный авелук промыть в теплой воде, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить, отжать, мелко нарезать. В отдельной посуде на растительном масле поджарить мелко нарезанный репчатый лук.

Очищенные грецкие орехи замочить в теплой воде, удалить пленку, мелко нарезать и добавить в авелук и, перемешав, жарить 2-3 минуты. Подать в холодном виде.

Салат из авелука

Сушеный авелук расплести, промыть в теплой воде, положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до полной готовности; затем откинуть на дуршлаг, дать остыть, мелко нарезать и заправить уксусом и толченым чесноком.

На 100 гр. сушеного авелука: 2 гр. чеснока, 50 гр. винного уксуса; соль по вкусу.

Салат из Авелука

Для приготовления нам понадобится:

1 косичка сушеного авелука (200 гр),
1 зубчик чеснока,
по пучку петрушки, кинзы, базилика,
2 ч.л. белого винного уксуса,
1 ст.л. измельченных грецких орехов,
1 головка репчатого лука,
2 ст.л. растительного масла,
соль, перец.

Замочить на 1 день в холодной воде авелук, далее отварить в течение 10 мин. в подсоленной воде, достать и дать воде стечь. На растительном масле обжарить лук, затем добавить обезвоженный авелук и продолжать жарить еще 5 мин., и дать остыть этой массе, выложить в миску, добавить уксус, мелкорубленную зелень и чеснок, соль, перец хорошенько перемешать, сверху посыпать орехами.

Чечевичный суп с авелуком

Сушеный авелук тщательно промыть в теплой воде, положить в кастрюлю с горячей водой, поставить на плиту и варить до полуготовности; затем добавить перебранную замоченную чечевицу, нарезанный кубиками картофель, кислые сливы, поджаренную на масле пшеничную муку, толченый чеснок. Суп варить до готовности картофеля.

На 20 гр. чечевицы: 80 гр. картофеля, 50 гр. сушеного авелука, 10 гр. слив, 3 гр. муки, 20 гр. масла, 1 гр. чеснока; соль по вкусу.

Суп из авелука с луком и горохом

Продукты:
На 75 гр. авелука: 20 гр. гороха, 100 гр. картофеля, 25 гр. репчатого лука, 20 гр. растительного масла, 3 гр. пшеничной муки; соль по вкусу.

Рецепт:
Сушеный авелук промыть в теплой воде, крупно нарезать, положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до полуготовности. Добавить предварительно сваренный горох, нарезанный кубиками картофель, мелко нарезанный обжаренный с мукой репчатый лук и продолжать варить до готовности.

ЗАПЕКАНКА ИЗ АВЕЛУКА

Вам понадобится:

сушенный авелук
маленькая луковица
топлёное масло или сливочное масло
1-2 яйца
соль,красный молотый перец по-вкусу
мацун с зеленью и чесноком

Способ приготовления:

-Сушеный авелук расплести, промыть в теплой воде, положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить до полуготовности; затем откинуть на дуршлаг, дать остыть, нарезать
-Нагреть топлёное масло в сковороде и поджарить мелко нарезанную луковицу.Добавить нарезанный авелук,тушить 3-4 минуты.Поперчить.
-Взбить яйца,посолить и залить авелук.Перемешать,накрыть крышкой и оставить на слабом огне до готовности.Либо поставить в духовку минут на 5-8.
-Подавать горячим с мацуном,зеленью толчёным чесноком.

В следующий раз буду читать чего там греки понаписали перед тем как добавлять...

Гариб, не знаю где выращен, но если доверять упаковке то в Армении . Пока слава Богу никто не отравился.